La sauce hollandaise accompagne très bien de nombreuses recettes

Name: La sauce hollandaise accompagne très bien de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: sauce hollandaise

Assiette de saumon, asperges et sauce hollandaise

La sauce hollandaise est une sauce émulsionnée semi-coagulée chaude. Photo par Pxhere

Qui dit oeufs bénédictines dit sauce hollandaise. Il est vrai que ces deux-là sont vraiment inséparables mais notre sauce hollandaise, inventée sous le règne de Louis XIV pendant la guerre de Hollande, se marie avec bien d'autres préparations.

Elle fait en effet des merveilles avec les fruits de mer, les poissons pochés et toutes sortes de légumes, le plus important étant de la réaliser au dernier moment.

Dernières recettes de sauce hollandaise et de caille par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce hollandaise et de caille qui changent !

Pommes de terre grenailles de l'Ile de Ré, Asperges vertes, Lard et Oeufs de caille, sauce Hollandaise

La Cuisine & Caro

Une recette de saison, et même primeur avec ces jolies petites pommes de terre de l'ile de ré !

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Vive l'asperge, reine du printemps !

Crapaudine (en)

Nid (Au)

Le festin de Babette

Blixen (Karen)

Sue (Eugène)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Techniques appliquées à la volaille à chair brune

Maîtriser la sauce béarnaise

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

La caille

Fonds de sauce

Marinade

Nuoc-mâm

Plat en sauce

Salsa

Sauce aigre-douce

Sauce américaine

Sauce au yaourt

Sauce brune

Sauce crémeuse

Sauce fromage

Sauce hoisin

Sauce marinara

Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce vierge

Sauce Worcestershire

Tabasco

Tarator

Trempette

D'autres recettes avec aussi...

agrumes asperge avocat bacon betterave beurre cabillaud caille carottes cerfeuil champignons chorizo ciboulette citron crêpes crumble curry épices épinards farce fromage gratin jambon langouste lard lotte mayonnaise mimolette moelleux mousse moutarde muffins noël noisettes oeuf orange pain pancakes pâtes poisson poivre poulet quenelles raie roquette sauce saumon sel tomates vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de sauce hollandaise et toutes les recettes de caille

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Caille farcie aux amandes et abricots secs

Mes recettes healthy

Le plat de Noël se doit d’être beau quand il arrive sur la table et surtout il doit changer de l’ordinaire. Voici donc une délicieuse farce sucrée salée qui changera des recettes de farces traditionnelles et qui en mettra plein la vue !